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La
ciambella della nonna
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Ingredienti:
3 uova
3 etti di zucchero
3 etti di farina stacciata
un etto di strutto o burro
scorza di limone grattugiata
una bustina di lievito (dose da mezzo chilo)
Sbattere a lungo i tre rossi
d'uovo con lo zucchero, aggiungere a poco a poco
ma sempre mescolando, la farina, poi gli albumi
leggermente sbattuti, il burro appena sfuso, la
scorza di limone ed il bicchiere di latte tiepido
nel quale si deve sciogliere il lievito.Prendere
una tortiera col buco e, dopo averla bene imburrata,
versare la pasta ottenuta. Mettere il recipiente
al forno a medio calore e lasciarlo finchè
uno stecchino, infilato nel dolce, non ne usciva
ben asciutto ..." |
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Zuppa
inglese della mamma
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Ingredienti:
1 litro di latte
8 rossi di uovo
8 cucchiaiate di zucchero
4 cucchiaiate di farina bianca
savoiardi
rhum.
Sbattete in una casseruola i
rossi d'uovo aggiungendo lo zucchero e la farina
sciogliendo il tutto con un po' di latte e sempre
mescolando. Fate bollire il rimanente latte e
bollente aggiungetelo a poco a poco nella crema
che precedentemente avete preparato. Fate bollire
per circa 6 minuti sempre mescolando. Preparate
uno stampo con savoiardi inzuppati nel rhum o
in altro liquore a piacimento nel contorno. Versate
la crema facendo uno strato di savoiardi, uno
di crema e così fino ad esaurimento degli
ingredienti. Lasciate raffreddare e servite. |
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Salama
di cioccolata
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Ingredienti:
2
piccole cucchiaiate di rhum
100 g. di burro
200 g. biscotti comuni
100 g. cioccolato in polvere
2 uova
un etto di zucchero.
Fondere il burro a bagnomaria,
unire il burro allo zucchero, le uova ed i biscotti
spezzettati. Tutti gli ingredienti devono essere
ben amalgamati. Prendere, quindi, un foglio
di carta oleata, ungerla completamente con il
burro e mettere l'impasto dandogli una forma
di salame arrotolato e metterlo in ghiaccio
dopo averlo ornato con noccioline tritate. Quando
era ben freddo tagliarlo a fette come si trattasse
di vero salame di suino ..."
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Torta
di mele
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Ingredienti:
2 etti di farina stacciata
150 g. di zucchero
2 uova
1 etto di burro sciolto ma freddo
2 manciate di uva passa
1 bicchiere e mezzo di latte
poche mele tagliate fini
lievito per ciambella: dose per- mezzo chilo
un pizzico di scorza di limone grattugiata
mezzo bicchierino di rhum.
Impastare tutti gli ingredienti.
In una grossa teglia unta in ogni parte con
burro, versare ogni cosa, spargervi sopra lo
zucchero e qua e là metterci qualche
fiocchetto di burro e cuocere a fuoco medio
..."
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Le
Frappe della Nonna
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Ingredienti:
3 uova
2 rossi di uova
7 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale
mezzo bicchiere di cognac o vin bianco secco
farina sufficiente per impastare il tutto.
Setacciare necessaria, mettere
ogni cosa sul tagliere, fare una piccola cavità
nella farina, metterci le uova e
gli altri ingredienti ed impastare col vino o
cognac. Con l'aiuto dello spianatoio, fare la
sfoglia normale e la tagliarla, usando il tagliapasta
in strisce larghe come lasagne. Preparare la padella,
sciogliere lo strutto (due cucchiaiate abbondanti)
e friggere le lasagne ottenute dopo averle posate
sulla carta gialla per togliere l'unto…"
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Ciambella
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Ingredienti:
Un chilo di farina stacciata
4 uova
2 etti di strutto
mezzo chilo di zucchero
una bustina di lievito (dose per un chilo)
una bustina di vaniglia
una scorza di limone grattugiata
un quarto di latte.
Versare sulla spianatoia il
cumulo della farina a fontana, metterci le uova
unicamente a tutti gli altri ingredienti ed aggiungendo
a poco a poco il latte, amalgamare il tutto. Lavorare
l'impasto piuttosto molle senza il Fatterello,
dargli una forma oblunga, i cospargervi piccoli
variopinti millefiori e lo metterlo in una lamiera
tutta unta con strutto per poi cuocerlo nel forno
per circa mezz'ora. |
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